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食品中微生物指標(biāo)的常見檢驗(yàn)項(xiàng)目如下：菌落總數(shù)、大腸菌群計(jì)數(shù)、大腸桿菌計(jì)數(shù)、腸道致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、副溶血性弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、雙岐桿菌、空腸彎曲菌、霉菌計(jì)數(shù)和酵母計(jì)數(shù)。

一般食品中活菌數(shù)達(dá)到108cfu.g?1時(shí)，則可認(rèn)為食品處于初期腐爛階段。

微生物檢驗(yàn)方法包括顯微鏡檢、染色技術(shù)、培養(yǎng)基制備技術(shù)、接種、分離純化和培養(yǎng)技術(shù)等。

接種，將微生物接到適于它生長(zhǎng)繁殖的人工培養(yǎng)基上或活的生物體內(nèi)的過(guò)程。

分離純化，在進(jìn)行菌種鑒定時(shí)，所用的微生物一般均要求為純的培養(yǎng)物。得到純培養(yǎng)的過(guò)程。

培養(yǎng)，根據(jù)培養(yǎng)時(shí)是否需要氧氣，可分為好氧培養(yǎng)和厭氧培養(yǎng)。根據(jù)培養(yǎng)基的物理狀態(tài)，可分為固體培養(yǎng)和液體培養(yǎng)兩大類。

自動(dòng)微生物快速檢測(cè)分析系統(tǒng)主要特點(diǎn)：

1) 可檢測(cè)固態(tài)、液態(tài)、表面、膏狀、漿狀樣本;

2) 樣本在檢測(cè)時(shí)無(wú)需任何的前處理過(guò)程，直接丟入檢測(cè)瓶即可;

3) 可自動(dòng)控制孵育溫度和孵育時(shí)間

4) 檢測(cè)樣本只需1ml/1g;同一溫度下可同時(shí)檢測(cè)8個(gè)樣品;

5) 靈敏度高達(dá)可檢測(cè)到1目標(biāo)微生物;特異性高達(dá)99.999%;

6) 獨(dú)立、持續(xù)的檢測(cè)并記錄瓶中的微生物數(shù)量(CFU)

7) 簡(jiǎn)單三個(gè)操作步驟，傻瓜型，無(wú)需專業(yè)操作人員;

8) 儀器便攜式，可隨時(shí)隨地進(jìn)行檢測(cè)、100%定量分析，并可直接連接電腦出定量分析檢測(cè)報(bào)告。

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